Карамельный солод EBC 180-200, г. Ефремов 100 гр.

Наличие: Есть в наличииЕсть в наличии!
9.50 р.
Количество:  

Дополнительные услуги


Помол:


В пакет №:

Карамельный солод EBC 180-200 это темный солод изготавливается на солодовенном заводе в г. Ефремов Тульской области. Для производства  используется 2-рядный пивоваренный ячмень импортной селекции, выращенный в Центрально-Черноземной зоне РФ.
Солод пивоваренный ячменный  г. Ефремов используется для производства специальных сортов пива. Придает пиву типичный «карамельный» вкус и аромат. Также способствует повышению пеностойкости пива. Мягкие технологии обжарки позволяют сохранить энзимы и ферменты, что гарантирует хорошую перерабатываемость  в варнице, даже при высокой задаче. Используется до 50% к засыпи.%.ая стадия отсушки ведется при температурах 100-105 С.
 
Особенности изготовления ефремовского карамельного солода EBC 180-200:
 
1. Для производства используется ячмень, с содержанием белка 11,7-12,5%.Технологический режим направлен в сторону накопления очень большого количества низкомолекулярных продуктов расщепления белка и  сахаров, до частичного перерастворения. Не используются дешевые технологии изготовления карамельного солода из сухого светлого, а карамельный EBC 180-200 г. Ефремов изготавливается  ТОЛЬКО!!! из зеленого  солода. Солодоращение ведется при  высокой влажности материала, но холодных температурных режимах (не более 14,5 С). Это позволяет получать однородный солод богатый ферментами и исключить потери сухих веществ на избыточный рост и дыхание зерна. Как и при изготовлении всех ефремовских солодов, используются активаторы роста и друге добавки, предпочитая, чтобы солод оставался натуральным продуктом.
 
2. Подготовленный в процессе солодоращения зеленый солод подвергается  осахариванию при температурах 70-80С, после завершения этого процесса, содержимое  переходит в жидкообразное состояние. Осторожный, пошаговый подъем температур до момента  обжарки  и мягкая обжарка позволяет сохранить по-прежнему большое количество ферментов и одновременно получить очень интенсивную окраску и аромат. Экстрактивность  остается не ниже 77%.

 


магазин товаров для домашнего пивоварения и самогоноварения в г.Иваново © 2018 Все права защищены.
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru