Notice: Undefined index: HTTP_REFERER in /home/urait/html/pivosolod.ru/catalog/controller/information/articles.php on line 78 Справочник сортов хмеля, вкус, аромат, аналоги

Посмотреть все

Справочник сортов хмеля, вкус, аромат, аналоги

Admiral (Великобритания) – содержит альфа-кислот 13.5-16%, используется в производстве элей, может заменятся сортами Target, Northdown, Challenger; характеризуется выраженной горечью.

Ahtanum – содержит альфа-кислот 4-6.3%; обладает цветочным, цитрусовым и ананасовым кисловатым вкусом и ароматом.

Amarillo – содержит альфа-кислот 8- 9%, используется в производстве элей и IPA, может заменятся сортами Cascade, Centennial;  обладает цитрусовым и цветочным ароматом.

Ariana (Ариана) - немецкий хмель,  обладает приятной мягкой ароматикой со смолистыми нотками. В зависимости от типа пива и дозировки этот хмель может придать пиву разнообразные нотки такие как грейпфрут, черной смородины, крыжовника, цитруса или ванили.

Aurora (АВРОРА) -  словенский хмель. Содержит от 6.5% до 9.5% альфа кислоты. (22 - 26 % когумулона) . Приятный вкус и аромат с фруктовыми цветочно-пряными нотами. Альтернатива - Штириан Голдинг, Перле, Сладек.

African Queen (Африкан Квин)  -   ЮАР, альфа-кислота: 12,0 - 17,1%. Вкусы цитрусовых, косточковых фруктов, черной смородины и крыжовника. Идеально подходит для позднего внесения в IPA и APA.

Azacca (Азакка) - американский хмель из штата Вашингтон, выпущенный в 2014 году. Альфа-кислота: 14 - 16 %.  Обладает цитрусовым, фруктовым выраженным вкусом с ароматом  манго, папайи, апельсина, грейпфрута, лимона, сосны, специй, ананаса, травы, тропических фруктов.

Bobek Styrian Golding (Бобек) - словеский хмель, альфа-кислота: 3,5 - 7,0% . Известный мягкий, отличный, с умеренной горечью, широкое использование как в элях и лагерах.

Bramling Cross (Великобритания) – содержит альфа-кислот 5-7%, используется в производстве ESB, Bitter, Pale Ale, может заменятся сортами Kent Golding, Progress, Whitbread Golding Variety; обладает довольно мягким вкусом, фруктовым ароматом.

Brewer´s Gold – содержит альфа-кислот 7-8.5%, используется в производстве английских элей, может заменятся сортом Bullion; обладает горьким вкусом и нейтральным ароматом.

Brewer´s Gold (Германия) – содержит альфа-кислот 6-7%, используется в производстве элей и немецких лагеров, может заменятся сортами Northdown, Northern Brewer, Galena, Bullion; характеризуется особенным фруктовым ароматом.

Bullion – содержит альфа-кислот 6.5-9%, используется в производстве IPA, ESB, стаутов, может заменятся сортами Columbus, Northern Brewer, German Brewer´s Gold; обладает богатым вкусом, используется в первую очередь для предания горечи пиву, обладает интенсивным ароматом смородины.

Cascade – содержит альфа-кислот 4.5- 7%, используется в производстве Pale ale, IPA, портеров, barleywine, может заменятся сортами Centennial, Amarillo, возможно Columbus; придает пиву приятный цветочный привкус, специфический цитрусовый аромат, иногда может придавать напитку вкус грейпфрута.

Cashmere (Кашемир) - американский хмель. Альфа-кислота 7.7-9.2%.  Вкус и аромат лимона, лайма и дыни,  легкая горечь с тонким травяным букетом. Для IPA,APA.

Centennial – содержит альфа-кислот     8-11.5%, , используется в производстве всех разновидностей элей, иногда для производства пшеничного пива, может заменятся сортом Cascade, возможно Columbus; обладает умеренным вкусом с цветочными и цитрусовыми нотками.

Challenger (Великобритания) - содержит альфа-кислот 6.5-8.5%, используется в производстве пива английских стилей, портера, стаута, ESB, bitter, может заменятся сортами Perle, Northern Brewer; мягкий умеренный вкус, несколько специфический.

Chinook - содержит альфа-кислот 10-14%, используется в производстве Pale ale, IPA, стаутов, портеров и лагеров, может заменятся сортами Nugget, Columbus, Northern Brewer, Target; обладает мягким вкусом умеренной крепости, напоминает вкус ананаса и грейпфрута.

Cluster - содержит альфа-кислот 5.5-8.5%, используется в производстве и элей, и лагеров. Элям придает замечательный аромат, а лагерам горечь, может заменятся сортом Galena; придает пиву умеренный и довольно пряный вкус.

Columbus – содержит альфа-кислот 11-16%, используется в производстве IPA, пэйл-элей, стаутов, может заменятся сортами Nugget, Chinook, Target, Northern Brewer; обладает приятным вкусом и кисловатым ароматом

Crystal – содержит альфа-кислот 2-4.5%, используется в производстве лагеров,  pilsner, ESB, может заменятся сортами Mt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, Hallertauer; придает пиву приятный пряный и цветочный привкус.

Dr Rudi (Др Руди) - хмель из Н. Зеландии. Альфа-кислота: 10 - 12%. Вкус и аромат: цитрусовые, хвоя, лимонник. Подходит для позднего внесения в котел. В домашнем пивоварение его можно использовать для придания качественной свежей горечи, а так же превосходные ароматические качества. Для все типов пива.

 

Endeavour – Wye Hops (Индевор) -  Великобритания. Альфа-кислота 8-10,5%. Вкус и аромат: Комплексные оттенки черной смородины, логановой ягоды и пряностей с замечательным вкусом грейпфрута и лайма. Он более мягкий, чем Каскад. Основной характер: черная смородина, пряности, цитрусы. Альтернатива Нортен Брювер. Для пива типа - Английский Эль, Шотландский Эль, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Ирландский Эль, Темный Эль. 

Eroica – содержит альфа-кислот 9-12%, используется в производстве пшеничного пива, может заменятся сортами Galena, Nugget, Chinook; обладает крепким вкусом, но очень приятным ароматом.

First Gold (Великобритания) – содержит альфа-кислот 6.5-8.5%, используется в производстве элей и ESB, может заменятся сортами Kent Golding, возможно Crystal, Golding;  придает пиву пряный вкус.

Fuggle (США) – содержит альфа-кислот 4-5.5%, используется в производстве некоторых типов английских и американских элей, может заменятся сортами Fuggle, Willamette, Styrian Golding, Tettnanger; обладает мягким, приятным вкусом с земляными или цветочными нотками.

Fuggle (Великобритания) – содержит альфа-кислот 4-5.5%, используется в производстве всех разновидностей английских элей, ESB, bitter, и лагеров, может заменятся сортами Fuggle, Willamette, Styrian Golding; обладает не слишком примечательным, но приятным вкусом.

Galena – содержит альфа-кислот 10-14%, используется в производстве элей, портеров, стаутов, ESB, bitter, может заменятся сортами Nugget, Pride of Ringwood, Chinook; придает умеренный вкус хмеля пиву, но очень приятный и с цитрусовыми нотками.

Golding (США) – содержит альфа-кислот 4-6%, используется в производстве пэйл-элей, ESB, пива всех английских стилей, может заменятся сортами Golding, Whitbread Golding Variety, Progress, и возможно Fuggle; обладает мягким, очень приятным и деликатным вкусом и ароматом.

Green Bullet– Hopunion  (Грин Буллет) -  хмель Н. Зеландия.  Альфа-кислота: 11.0 - 14.0%. Это горько-ароматный хмель, который привносит как свежую чистую горечь вместе с обильным ароматом в пиве.  Вкус и аромат - ноты  изюма и фруктов. Используется в пиве типа Пильзнер, Английский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Ирландский Эль, Все Лагеры. Альтернатива Фаггл, Уилламетт.  

Jester (Дчестер) - Великобритания.Альфа-кислота 10.9%. Разновидность хмеля Cascade. Вкус и аромат черной смородины, грейпфрута и личи.

Hallertauer (США) – содержит альфа-кислот 3.5-5.5%, используется в производстве лагеров, pilsner, bock, пшеничного пива, может заменятся сортами Liberty, Ultra, Hallertauer Tradition; придает пиву очень мягкий и приятный вкус, с нотками цветов и специй.

Hallertauer Gold – содержит альфа-кислот 6-6.5%, может заменятся сортами Crystal, Mt. Hood; широко известен своими ароматическими свойствами, похож на сорт Hallertauer.

Hallertauer Mittelfrüh – содержит альфа-кислот 3-5.5%, используется в производстве лагеров, bock, пшеничного пива, иногда pilsner, может заменятся сортами      Liberty, German Tradition, Ultra; обладает мягким и приятным вкусом.

Hallertauer Tradition (Германия) – содержит альфа-кислот 3.5-5.5%, используется в производстве сортов пива с мягким вкусом, может заменятся сортами Crystal, Liberty; известен благодаря своим ароматическим свойствам, может заменять сорт Hallertauer Mittelfrüh.

Hersbrucker (Германия) – содержит альфа-кислот 3-5.5%, используется в производстве лагеров, pilsner, bock, пшеничного пива, может заменятся сортами Mt. Hood, French Strisslespalt; обладает мягким или умеренно выраженным вкусом, приятен.

Horizon – содержит альфа-кислот 11-14%, используется в производстве элей и лагеров, может заменятся сортом Magnum или high-alpha hop; придает пиву приятный аромат хмеля.

Kent Golding (Великобритания) – содержит альфа-кислот 4-5.5%, используется в производстве английских элей всех стилей, ESB, bitter, может заменятся сортами Golding, Whitbread Golding Variety, Progress; обладает деликатным, нежны и приятным вкусом и ароматом.

Lambic (Ламбик) - американский хмель.A-кислоты 1,6%. Фруктовый Вкус и аромат, цветочные ноты, лёгкая кислинка. Для пива в Бельгийском стиле.

Liberty – содержит альфа-кислот3-6%, используется в производстве лагеров, pilsner, bock, пшеничного пива, может заменятся сортами Hallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. Hood; обладает мягким и чистым ароматом, немного пряным.

Lemondrop – Hopsteiner (ЛимонДроп) - американский хмель. Альфа-кислоты: 5,0 - 7,0 %. Вкус и аромат - лимонно-цитрусовый, ноты лимона, мяты, зелёного чая и дыни. Дает фантастический лимонно-цитрусовый аромат и вкус при позднем добавлении или сухом охмелении.Альтернатива - Каскад, Мандарина Бавария, Центенниал. Для пива типа - Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Специальное пиво, Светлый (Пэйл) Эль, Красный Эль.

Mandarina Bavaria (Мандарина Бавария) - немецкий хмель. Альфа-кислота: 7,0% -10,0%. Фруктовый аромат, сильные ноты сладкого мандарина.  Мандариновый аромат ощутим, когда используется в конце кипячения или при сухом охмеление. Интенсивный вкус ананаса, лимона, цитрусовых, смолистый, травяной. Альтерантива Цитра. Для элей, лагеров.

Magnum – содержит альфа-кислот 13-15%, используется в производстве всех типов пива, особенно лагеров, pilsner и стаутов, может заменятся сортом Northern Brewer; известен благодаря своему высокому качеству и степени предания горечи пиву.

Minstrel (Менестрель) - Великобритания. Альфа-кислота 5-8%. Вкус и аромат - пряности, фрукты, апельсин. Для пива -  Английский Эль, Шотландский Эль, Портер, Стаут, Специальное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Ирландский Эль, Светлый (Пэйл) Эль. Альтернатива - Челленджер.

Motueka (Мотуэка) - Н. Зеландия. Альфа-кислота: 6.5 - 8.5 %. мель Мотуэка является ароматическим сортом, и привносит много желаемых характеристик от Чешского Жатецкого сорта. Аромат в Мотуэка это смесь цитрусовых фруктов и нектаров. Для пива - Пильзнер, Английский Эль, Светлый (Пэйл) Эль. Альтернатива -  Ривака, Жатецкий.

Moutere (Моутере) - Н. Зеландия. Альфа-кислота 17.5-19.5%. Вкус и аромат -  грейпфрутовый, тропический и маракуйевый. мягкая горчинка. Применяется в стилях - Английский Эль, Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Янтарный Эль.

Mt. Hood – содержит альфа-кислот 3-8%, используется в производстве лагеров, pilsner, bock, пшеничного пива, может заменятся сортами Crystal, French Strisslespalt, Hersbrucker; обладает мягким и приятным чистым вкусом, а также ароматом смолы.

Northdown (Великобритания) – содержит альфа-кислот 7.5-9.5%, используется в производстве всех типов элей и портера; обладает фруктовым ароматом с нотками специй.

Northern Brewer (США) – содержит альфа-кислот 6-10%, используется в производстве ESB, bitter, английского пэйл-эля, портера, калифорнийского сорта steam-beer, может заменятся сортами Nugget, Chinook; обладает вкусом средней крепости с нотками диких трав.

Northern Brewer (Германия) – содержит альфа-кислот 7-10%, используется в производстве ESB, bitter, английского пэйл-эля, портера, может заменятся сортами Chinook, Northern Brewer; придает пиву вкус хмеля средней крепости с нотками диких трав.

Northwest Golding – содержит альфа-кислот 4-5%, используется в производстве эля, портера, стаута, ESB, bitter; известен благодаря своим ароматическим свойствам.

Nugget – содержит альфа-кислот 11-14.5%, используется в производстве некрепких лагеров, может заменятся сортами Columbus, Chinook, Target, Galena; обладает достаточно выраженным вкусом хмеля с ощутимыми нотками трав.

Olympic – содержит альфа-кислот 11-13%, может заменятся сортом   Chinook; обладает мягким вкусом, достаточно выражен аромат специй и цитрусовых.

Pekko (Пекко) - является американским аналогом хмеля Mosaic. Нотки ананаса, мяты, огурца, лимона. Широкая область применения для различных сортов пива. Аромат: чистый, мягкий, приятный, цветочный, цитрусовый, мятный, травяной. Pekko - этот хмель назван в честь финского Бога плодородия. Хмель Pekko характеризует комплекс чистых цветочных нот, цитрусовых и мятных тонов, подходитдля множества различных стилей пива.

Perle (США) – содержит альфа-кислот   6-9.5%, используется в производстве пэйл-эля, портера, немецких сортов, может заменятся сортами  Northern Brewer, Cluster, Galena, Chinook; широко известен благодаря своим ароматическим свойствам и приданию горечи вкусу, обладает приятным и немного пряным ароматом.

Perle (Германия) – содержит альфа-кислот 6-8.5%, используется в производстве пэйл-эля, портеров, лагеров, может заменятся сортами Perle, Northern Brewer; вкус средней интенсивности, хороший, с нотками фруктов и немного выраженным ароматом специй.

Pilgrim - Английский хмель, обладающий ароматом груши, цитрусовых, специй. Хмель с высокой альфой, подходит для английских стилей

Phoenix (Великобритания) – содержит альфа-кислот    4.2-5.5%, используется в производстве всех типов элей, может заменятся сортами Northdown, Kent Golding, Challenger.

Pioneer (Великобритания) – содержит альфа-кислот    8-10%, используется в производстве элей, ESB, может заменятся сортом Kent Golding; обладает мягким вкусом и ароматом, типичным для английских сортов.

Polish Lublin – содержит альфа-кислот  3-4.5%, используется в производстве  Pilsner, может заменятся сортами Saaz (США или Чехия), Tettnanger; обладает мягким и благородным вкусом, ароматом специй и трав.

Pride of Ringwood (Австралия) - содержит альфа-кислот 7-10%, может заменятся сортами Galena, Cluster; обладает довольно выраженным вкусом и ароматом, напоминающим запах древесины, почвы и трав.

Progress (Великобритания) – содержит альфа-кислот  5-7.5%, используется в производстве элей, bitter, ESB, портеров, может заменятся сортами Kent Golding, Fuggle; обладает довольно крепким вкусом, хорошо выраженным ароматом.

Saaz (Чехия) – содержит альфа-кислот 3-4.5%, используется в производстве пива Pilsner, может заменятся сортами Saaz (США), Polish Lublin; обладает очень мягким вкусом с приятными насыщенными ароматами почвы, специй и трав.

Saaz (США) – содержит альфа-кислот 3-5%, используется в производстве пива Pilsner, лагеров, пшеничного пива, может заменятся сортами Saaz (Чехия), Polish Lublin; придает пиву мягкий и приятный аромат, напоминающий аромат земли и специй.

Santiam – содержит альфа-кислот 5-7.9%, используется в производстве лагеров, американского пэйл-эля, pilsner, может заменятся сортами German Tettnanger, German Spalt, German Spalt Select; обладает благородными свойствами вкуса и аромата.

Satus – содержит альфа-кислот 12.5-14%, может заменятся сортом     Galena; широко известен благодаря горечи и ароматическим свойтсвам.

Simcoe – содержит альфа-кислот 12-14%, придает пиву горечь и аромат. Богатый и многообразный фруктовый (маракуйя, абрикос), черносмородиновый, ягодный и сосновый аромат и вкус

Spalt (Германия) – содержит альфа-кислот 4-5.5%, используется в производстве лагеров, может заменятся сортами Saaz, Tettnanger, German Spalt Select; обладает мягким и приятным вкусом, немного пряным ароматом.

Spalt Select (Германия) – содержит альфа-кислот 4-6%, используется в производстве лагеров, сортов пива с благородным ароматом, может заменятся сортами Saaz, Tettnanger, German Spalt; обладает очень тонким ароматом.

Spalt Select (США) – содержит альфа-кислот 3-5%, используется в производстве немецких лагеров,             может заменятся сортами Tettnanger, Saaz; придает пиву горечь и аромат средней интенсивности, очень приятные, аромат напоминает дикие травы.

Sterling – содержит альфа-кислот 6-9%, используется в производстве лагеров, элей, pilsner, может заменятся сортами Saaz, Polish Lublin; придает пиву приятный аромат трав и специй с выраженными нотками цветов и цитрусовых.

Strisslespalt (Франция) – содержит альфа-кислот 3-5%, используется в производстве пива               Pilsner, лагеров, пшеничного пива, может заменятся сортами Mt. Hood, Crystal, Hersbrucker; обладает свойствами средней выраженности, приятным ароматом.

Styrian Golding (Словения) – содержит альфа-кислот 4.5-6%, используется в производстве всех типов английских элей, ESB, bitter, лагеров, может заменятся сортами Fuggle, Willamette; обладает деликатным вкусом, немного пряным.

SUMMIT -  наряду с высокой горечью хмель обладает достаточно сильной ароматикой. Присутствует цитрусовый (нотки грейпфрута), травяной (нотки дикого чеснока) и пряный аромат

Target (Великобритания) – содержит альфа-кислот 9.5-12.5%, используется в производстве всех типов элей и лагеров, может заменятся сортами Fuggle, Willamette; обладает приятным ароматом английского хмеля, довольно интенсиным.

Tettnanger (США) – содержит альфа-кислот 3.4-5.2%, используется в производстве немецких элей и лагеров, американских лагеров, пшеничного пива, может заменятся сортами German Spalt, Saaz, Santiam; обладает приятным ароматом, нежным и немного пряным.

Tettnanger (Германия) – содержит альфа-кислот 3.5-5.5%, используется в производстве лагеров и элей, может заменятся сортами Spalt, Spalt Select, Tettnanger, Saaz; обладает мягким приятным вкусом, немного пряным, напоминающим травы.

Tomahawk – содержит альфа-кислот 15-17%, используется в производстве элей, может заменятся сортом Columbus; в первую очередь придает пиву хмельную горечь.

Tradition (Германия) – содержит альфа-кислот 5-7%, используется в производстве лагеров, pilsner, может заменятся сортами Hersbrucker, Hallertauer Mittelfrüh; обладает очень тонким ароматом, напоминающим сорт Hallertauer Mittelfrüh.

Ultra – содержит альфа-кислот 2-4.1%, используется в производстве лагеров, pilsner, пшеничного пива, применяется для финального добавления хмеля при приготовлении элей, может заменятся сортами Liberty, Hallertauer Tradition, Saaz; обладает очень хорошими вкусовыми и ароматическими свойтсвами, немного напоминает сорт Saaz, а аромат похож на аромат хмеля Hallertauer.

Vanguard – содержит альфа-кислот 4-5.7%, может заменятся сортами Saaz, Hallertauer Mittelfrüh; аромат напоминает типичный аромат европейских сортов хмеля.

Waimea – CharlesFaram (​Ваймеа) -  Н. Зеландия. Хмель двойного назначения. Вкус - мандарин,грейпфрута, аромат цитрусовых, с тонкой хвойной нотой. Подходит для сухого охмеления. Стили IPA.  

Warrior – содержит альфа-кислот 15-17%, используется в производстве элей и стаутов, может заменятся сортом Nugget; придает пиву горечь и аромат.

WGV (Whitbread Golding Variety) (Великобритания) – содержит альфа-кислот 5-7%, используется в производстве элей, может заменятся сортами Kent Golding, Progress; придает пиву довольно приятный вкус и аромат средней степени выраженности.

Willamette – содержит альфа-кислот 3.5-6%, используется в производстве пэйл-эля, ESB, bitter, английских элей, портера и стаута, может заменятся сортами Fuggle, Tettnanger, Styrian Golding; обладает мягким и приятным вкусом, немного пряным и фруктовым, с нотками, напоминающими аромат земли и цветов.

Yakima Cluster – содержит альфа-кислот 6-8.5%, используется при варке сусла для придания горечи пиву.

Zeus – содержит альфа-кислот  13-17%, может заменятся сортом Columbus; обладает выраженным приятным ароматом.

 


магазин товаров для домашнего пивоварения и самогоноварения в г.Иваново © 2018 Все права защищены.
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru